recettes d'ici et d'ailleurs tout en couleur

présentation

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assalam alaykoum 

mon blog est nouveau, donc n'hésitez pas à l'enrichir avec vos commentaires, barakallahoufikunna akhawat!

Je vous y mets mes recettes afin de les partager, et pour que vous puissiez également faire plaisir à vos proches, comme j'aime le faire.

 

 

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17 septembre 2014

les congolais (rochers à la noix de coco)

  • 2 blancs d’œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 75 g de sucre en poudre
  • 125 g de noix de coco râpée

 

- monter blancs en neige

-mélanger le sucre avec le jaune

-ajouter ce dernier mélange à la noix de coco

- incorporer les blancs en  neige

former les rocher, enfourner à th6 180° pendant 10 à 12 minutesjusqu'à obtenir une couleur bronzée.

Photo du 17-09-2014 à 11

 

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11 août 2013

tajine veau et pommes de terre

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02 mars 2013

couronne marbrée

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Ingrédients

 

  • 200g de farine
  • 200g de sucre
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre mou
  • 1dl de lait (100g)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60g de chocolat noir

 

- Dans un saladier mettre le beurre et le travailler à la fourchette et y ajouter le sucre.

-Ajouter la farine & la levure chimique petit à petit

et ajouter les jaunes d'oeufs et le lait. 

-Séparer en deux la pâte: dans la blanche mettre le sucre vanillée

-Faire fondre le chocolat au bain marie (moi au micro-onde) avec une petite cuillèr de lait, et verser le chocolat dans la seconde pate.

- Battre les blancs en neige très ferme, et les incorporer aux deux pates.

- Préchauffer le four à 175°c , beurrer et fariner votre moule. 

- Verser les deux pates dans le moule en alternant afin d'avoir l'effet marbré. 

- Cuir 50minutes

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28 octobre 2012

pastels au poulet /fromage

Ingrédients:

500g farine

50g de beurre ramolli

3 oeufs

Eau

Sel

1 sachet de levure chimique

500g escalopes de poulet

Fromage salé (type turc, grec)

Curry indien

Gingembre

Coriandre

3 ails

 

Préparation

  • 1 Mélanger la farine, le sel,curcuma, la levure, les oeufs, le beurre ramolli, et l'eau pour obtenir une pâte pas trop molle (presque comme la pâte a modeler).
  • 2 Farce :
    Faire revenir coriandre/ail hachés, ensuite ajouter les dés de poulet.
    Épicer avec gingembre, curry indien, sel, poivre.
  • 3 Filtrer la sauce de cuisson pour faire un accompagnement vous y ajouterez du citron, piment,ou de la crème fraîche si vous aimez.
    Ajouter le fromage émietter dans la farce quantité de fromage selon les goûts.
  • 4 Étaler la pâte au rouleau finement mais pas trop; puis former des cercles avec un bol ou un verre, et placez y la farce en formant des croissant de lune. Fermer en pinçant!!! sinon la farce sort.
    Faire frire dans un bain d'huile et voila.

 

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04 octobre 2012

verrines nectarine/chocolat blanc

assalam alaykoum

 

 

 

 

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Ingrédients:

¤ 5 necatrines

¤ 200 gr de chocolat blanc

¤ une briquette de crème liquide entière

¤ arôme vanille

¤ deux sachets de sucre vanillé

 

Préparation : 

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¤ Emietter grossièrement les petits beurres.

¤ Disposer au fond des verrines.

 

¤ Eplucher les nectarines et garder quelques morceau de côté et couper en touts petits cubes. Couper grossièrement le reste.

 

¤ réserver un moment la crème on congélateur pour qu'elle soit très fraîche (attention pas glacée)

¤ Faire fondre au bain-marie (ou micro onde) le chocolat blanc coupé en petits morceaux

¤ Porter à ébullition 10 cl de crème et laisser tiédir hors du feu.

¤ Ajouter en un mince filet cette crème au chocolat fondu en mélangeant vivement durant 3 minutes.

¤ Fouetter les 20 cl de crème restante ( très fraîche) pendant 8 minutes. Avec un peu d'arôme vanille.

¤ Prendre deux cuillères à soupe de crème fouettée et ajouter dans le chocolat et mélanger vivement pour obtenir une crème au chocolat souple.

¤ Incorporer le reste de la crème fouettée en la soulevant délicatement. 

¤ Disposer dans les verrines .

¤ Laisser au frais pendant une heure.

 

¤ Couper en morceaux les nectarines épluchées et mettre à cuire dans une casserole avec un verre d'eau et deux sachet de sucre vanillé.

¤ Si l'eau s'évapore rajoutez-en .

¤ Quand elles sont très molles les sortir .

¤ Vous allez les transformer en compote avec le fouet.

¤ Rajouter cette compote dans les verrines, et ajouter des cubes crus.

¤ Remettre au frais.

 

 

 

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poisson sauce moutarde citron

assalam alaykoum

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voici un plat simple à faire: 

¤ carrés de cabillaud

¤ un demi citron

¤ origan

¤ moutarde

¤ curcuma

¤ paprika

¤ cumin

¤ piment

¤ un oignon

¤ coriandre

 

préparation:

¤ faire revenir l'oignon émincé

¤ ajouter le poisson, le jus de citron, deux cuilleres à soupe de moutarde, deux verres d'eau, une moitié de piment coupé en morceau,coriandre

herbes, curcuma, paprika sel et couvrir et laisser mijoter.

 

Servir avec du riz.

 

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¤

Posté par meliana à 20:42 - - Commentaires [0]
27 septembre 2012

tagliatelles au saumon à ma façon

 

 

 

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assalam alaykoum

 

un de mes plats favoris : les tagliatelles au saumon, mais avec une autre façon de la préparer:

 

Ingrédients:

- un poivron rouge

-une courgette

- un oignon

- deux ails

- herbes de provence

- sel, poivre

- darnes de saumon

- crème épaisse ( & liquide si vous avez)

- tagliatelles aux oeufs

Préparation :

-  couper en petits cubes le poivron, et hacher ensemble l'oignon et les ails, et hacher grossièrement la courgette

- faire cuir tout cela dans l'huile dans une grande poèle

- ajouter les pavés de saumon et faire cuire 

- émietter le saumon

- ajouter la crème et laisser juste quelques minutes et ajouter les herbes poivrer saler

-ajouter les tagliatelles cuites et bien mélanger le tout

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Posté par meliana à 18:22 - - Commentaires [2]
25 septembre 2012

msemen

assalam alaykoum

 

voici une recette populaire au maghreb, sa manière d'être péparée peut varier .

Je vous présente la mienne :

 

  • 5 bols de semoule
  • de l'eau 
  • du sel
  • du beurre
  • de l'huile

 

 

  1. Mettre dans un robot à petrir la pate ou travailler à la main, la semoule  et une cuillère à soupe de sel environ.
  2. Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pate bien molle, il faut qu' elle le  soit assez pour pouvoir l'étaler facilement par la suite.
  3. Bien pétrir la pate pendant plusieurs minutes
  4. Faire des boules et les huiler pour éviter qu'elles sèchent et laisser reposer 30 à 40minutes en recouvrant le plateau.
  5. Bien chauffer votre plaque ( spécialement conçue pour ce genre de recette ) ou bien sur une poèle si vous n'en avez pas.
  6. Préparer un bol avec de l'huile, du beurre en morceau pommade le tout chauffé et du sel
  7. Etaler très finement une première boule en huilant bien le plan de travail puis ajouter un peu du mélange du bol sur la surface  puis plier en forme de carré et réserver sur le côté.
  8. Etaler une autre boule très finement et "emballer" le carré précédent à l'intérieur en la placant au mileu avec  le mélange beurré du bol et en refermant en carré, vous pouvez aplatir pour étaler ce carré/rectangle. 
  9. Vous pouvez même répéter cette opération avec une troisème boule plus de feuilletage.
  10. Faire dorer des deux côtés.( S'assurer que les angles ne soit pas trop épais avant de faire cuir, puis s'assurer de leur cuisson par la suite

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Posté par meliana à 17:14 - - Commentaires [2]
23 septembre 2012

verrines 3 chocolats

 

 

assalam alaykoum

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Ingrédients:

¤ Ganache chocolat blanc ¤

¤ 200 g de chocolat blanc

¤ 20 cl de crème liquide entière

 

¤ Ganche chocolat au lait ¤ 

¤ 200 g de chocolat au lait

¤ 20 cl de crème de liquide entière

 

¤ Ganache chocolat noir ¤

¤ 200 g de chocolat noir

¤ 20 cl de crème de liquide entière

 

¤ Croquant ¤

¤ une barquette plastique du paquet de crêpes gavottes 

¤ 50 g de chocolat au lait

 ¤ 10 g de beurre

 

¤ Décoration:

¤ cacao amer

 

Préparation:

 

¤ Mettre les crèmes liquides au congélateur au préalable afin qu'elles soient très froides.

 

¤ Ganache au chocolat blanc: 

Faire fondre le chocolat blanc (bain marie ou micro-ondes)  puis verser petit à petit la crème liquide en battant (au batteur électrique)

pendant 8 minutes. Déposer cette première couche dans les verrines. Mettre au frais 30 minutes.

 

¤ Ganache chocolat au lait :

 Faire fondre le chocolat au lait puis verser petit à petit la crème liquide en battant pendant 8 minutes. Déposer cette seconde couche dans les verrines. Rmettre au frais 30 minutes.

 

¤Croquant chocolat au lait/gavotte:

 Faire fondre le chocolat au lait, et écraser gorssièrment les paquets de gavotte entre vos mains et verser les miettes dans le chocolat et rajouter le beurre fondu. Bien mélanger le tout. Déposer cette couche dans les verrines.

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¤ Ganache chocolat noir :

 Faire fondre le chocolat noir et verser petit à petit la crème en battant pendant 8 minutes. Déposer cette dernière  couche sur les verrines.

Mettre au frais.

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Décorer avec du cacao amer en poudre.

 

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Posté par meliana à 10:41 - Commentaires [0]